柏餅

蒸したもち米を乾燥させた後に、挽いて粉にした物を「道明寺粉」といいます。
道明寺は、その粉からつくられます。起源は大阪の藤井寺にある道明寺というお寺。最初は保存食として考案されました。保存がきくことから、武士の携帯食にもなりました。関西では桜餅やおはぎなどに使われています。