• 黄金色のしあわせ。

  毎年この季節になると待ち遠しくなる、秋の味覚の王様、
  栗を使ったお菓子のかずかず。
  「桃栗三年柿八年」と言いますが、その通り、苗木から栗が収穫できるまでは3年、種からでは約5年かかります。
  長い年月と手間ひまをかけてはぐくまれた国産の栗にこだわり、
  その美味しさを丁寧にひきだした鶴屋吉信ならではのほっくり美味しい栗のお菓子は、食べると思わず笑顔になる美味しさ。
  今年もよりすぐりの栗を使った、お菓子のかずかずをお届けします。

  毎年この季節になると待ち遠しくなる、秋の味覚の王様、栗を使ったお菓子のかずかず。
  「桃栗三年柿八年」と言いますが、その通り、苗木から栗が収穫できるまでは3年、種からでは約5年かかります。
  長い年月と手間ひまをかけてはぐくまれた国産の栗にこだわり、その美味しさを丁寧にひきだした鶴屋吉信ならではのほっくり美味しい栗のお菓子は、食べると思わず笑顔になる美味しさ。
  今年もよりすぐりの栗を使った、お菓子のかずかずをお届けします。

  

鶴屋吉信の選んだ栗

• 熊本産 和栗
  「さくっ、ぽくっ」
  

  美味しいお菓子は、最上の栗選びから。
  鶴屋吉信は昔ながらの国産和栗100％にこだわり、
  栗の三大名産地、茨城県・熊本県・愛媛県のうち「熊本県産」の栗を選びぬきました。
  栗の美味しさを最大限に引きだす丁寧なお菓子づくりで秋だけのお楽しみを皆様にお届けします。

  美味しいお菓子は、最上の栗選びから。
  鶴屋吉信は昔ながらの国産和栗100％にこだわり、栗の三大名産地、茨城県・熊本県・愛媛県のうち「熊本県産」の栗を選びぬきました。
  栗の美味しさを最大限に引きだす丁寧なお菓子づくりで秋だけのお楽しみを皆様にお届けします。

• 兵庫・京都産 丹 波 栗 (たんばぐり)
  「もぐもぐ、ねっちり」
  

  「丹波栗」は特定の品種ではなく、京都・兵庫にわたる「丹波地方」で収穫される希少な栗をさすことば。「丹波といえば栗、栗といえば丹波」ともいわれ、古くは古事記や万葉集、日本書紀にまでそれと思しき記述があるほど。栗の最上級品とも呼ばれ、古来より重宝されてきました。

  大粒で甘味、香りが強いこの丹波栗を、鶴屋吉信では人気生菓子「栗まろ（新栗時期のみ）」など、特別な商品に厳選して使用しています。

• 

  美味しさを引きだすために

  豊かな土地ではぐくまれた良質の和栗をお菓子に活かすため、いちばんに気をつけているのは、栗の風味を守ること。栗の風味は熱に弱く、機械で加工いたしますとどうしても不要な熱や摩擦がくわわり、果肉の質が変わったり黄金色の色味をそこなう可能性がございます。

  鶴屋吉信では、堅い殻から渋皮までを丁寧にひとつひとつ、手作業でむくことにより雑味をのこさず、風味を保ち美味しさを最後まで守ったままの栗を使用。お菓子によっては、熟考した糖度管理で専用に蜜漬けしたものを使うことで、加熱殺菌を行わずともお日保ちが保てるような工夫をほどこすなど、栗本来の美味しさを最大限に引きだすようつとめております。