花つどい

春爛漫の花つどい。吉野葛入ののどごしのよい二層羊羹。

 

繊細でなめらかな食感を生み出す『吉野本葛』
この伝統の逸品を用いた葛羹に桜の意匠をあしらい、
優しい甘さのこしあんを使った羊羹と二層羊羹に仕立てました。

花霞のように、夜桜のように、
ほんのりと浮かび上がる桜。

春の宴に華やぐ余韻をお楽しみください。

 

◆奈良・吉野地方に伝わる「吉野本葛」は、
葛の根に含まれるでんぷんだけを極寒の地下水にさらしては
繰り返し乾燥させて作られる伝統の逸品です。